“MANJAR DA ESPLANADA”
(Blancmange mit Zwetschkenröster)
Zutaten (Für 4 Personen)
Manjar
1l Milch
400ml Kokosnussmilch
395g Kondensmilch
150g Maisstärke
1 Vanilleschote
Zwetschkenröster
150g Zucker
20ml Zitronensaft
1 Zimtstange
5 Nelken
4 Kardamomkapseln
125ml Wasser
450g Zwetschken
Manjar Alle Zutaten in einen kalten Topf geben und rühren bis die Stärke vollständig aufgelöst ist. Erst dann den Topf auf mittlerer Hitze auf den Herd stellen und ständig rühren, bis eine Vanillepudding-artige Konsistenz erreicht wird.
Eine Backform mit trennbarem Boden einölen (am besten mit Kokosnussöl) und
nachdem die Mischung dick geworden ist, diese in die Form einfüllen.
Mit Frischhaltefolie zudecken. Diese muss direkt mit der Masse in Kontakt sein.
Zwetschkenröster Alle Zutaten, außer den Zwetschken, in einen Topf geben
und kochen bis es anfängt zu karamelisieren. 450g Zwetschken hinzufügen und kochen lassen bis die Haut der Zwetschken weich ist. Das mache ich gern 1 Tag im Voraus. Die Gewürze lassen die Aromen weiterwirken und es wird sehr köstlich und hat eine wunderbare Konsistenz.
Die Rezept-Konzeption zum Weihnachtsmenü wurde uns von Kias Kitchen zur Verfügung gestellt.
Traminer Auslese 2017
Feiner Rosenduft, typisch Traminer! Fruchtintensiv mit zartem Schmelz.